Devenir ingénieur viticulteur : rôle, missions et salaire

Le métier de viticulteur : rôles et missions

Le quotidien du viticulteur

Le viticulteur s’occupe de cultiver la vigne, mais aussi de récolter le raisin, de le vinifier et de vendre le vin. Ce produit est un fleuron de la production française et le rôle du viticulteur est particulièrement important.

Si la production culmine avec la période des vendanges qui a lieu à la fin de l’été, le viticulteur travaille sur la vigne tout au long de l’année. Il presse le raisin, récupère le jus et programme la vinification qui est ce processus où l’alcool va apparaître suite à la fermentation du raisin.

Pour faire un bon vin, le viticulteur choisit d’assembler certains cépages. Il sait comment stocker son vin dans des cuves ou dans des fûts et comment le mettre en bouteille comme il se doit. À chaque moment de cette production, ce professionnel analyse son vin et procède à des dégustations.

Le viticulteur est dépendant du climat qui influe de manière directe sur la qualité des vins produits. On sait qu’un hiver rude aura de lourdes conséquences sur une production qui pourra être gâtée.

Le travail du viticulteur est varié puisque celui-ci travaille à la fois dans les vignes, dans les caves et dans les services administratifs. Ce professionnel polyvalent est aussi bien technicien du raisin que commercial et gestionnaire.

Viticulteur : qualités et compétences

Le viticulteur est un excellent technicien qui connaît parfaitement l’agronomie et en particulier la culture du raisin. Son travail peut être particulièrement physique, il faut donc qu’il soit en bonne forme.

Mais le viticulteur n’est pas simplement un cultivateur, c’est aussi un chef d’entreprise et un commercial. Il doit être capable de gérer son entreprise et de prendre en charge la comptabilité ou les ressources humaines. Il saura aussi développer l’image de marque de son domaine grâce à des outils de marketing.

Devenir viticulteur : études et formations

Quelles sont les formations pour devenir grutier ?

Il est possible de devenir viticulteur avec :

un diplôme de type CAP, notamment le CAP agricole métiers de l’agriculture ou le BPA travaux de la vigne et du vin ;
un étudiant pourra également envisager le bac pro conduite et gestion de l’exploitation agricole (option vigne et vin) ;
un diplôme de niveau bac +2 comme le BTSA viticulture-œnologie.
Il est fortement conseillé de viser un diplôme de niveau bac +5 comme le diplôme d’ingénieur de l’École nationale supérieure agronomique de Toulouse, le diplôme d’ingénieur de l’École nationale supérieure des sciences agronomiques de Bordeaux ou le diplôme national d’œnologue.

Bon à savoir :

Un actif peut intégrer un CAP ou un BTS grâce à la formation continue. En intégrant une structure Greta (groupement d’établissements publics locaux d’enseignement), il bénéficie de la mutualisation des compétences proposées par ces structures de l’éducation nationale.

Quels sont les diplômes nécessaires pour exercer le métier de viticulteur ?

Il est possible de devenir viticulteur avec un CAP, mais également avec un bac professionnel, un BTS ou un diplôme d’ingénieur agronome.

Combien gagne un viticulteur

Un vigneron débutant perçoit une rémunération au niveau du SMIC ;
ce salaire pourra atteindre 2 500 € net par mois en tant que chef de culture ;
2 800 € net par mois s’il travaille pour une grande maison de champagne. D’ailleurs, ce type de maison pourra rémunérer ses cadres vignerons jusqu’à 7 000 € brut par mois ;
quant à l’exploitant agricole, son revenu dépend de sa surface d’exploitation et de la qualité de sa production, mais aussi de son image de marque.

Les débouchés et évolutions possibles

Un viticulteur peut travailler en tant que salarié dans une exploitation. Il sera alors engagé en tant que vigneron, puis il pourra évoluer vers un poste de chef d’équipe ou de chef de culture. Mais la plupart des vignerons souhaitent devenir exploitants.

Les exploitations sont souvent familiales et transmises de génération en génération. Cependant, il est possible de devenir propriétaire de ses propres coteaux et de se lancer. Pour augmenter ses ventes, l’exploitant aura intérêt à accéder à des labels de consommateurs.

À noter :

Sachez qu’il est possible pour un exploitant de compléter son activité professionnelle en se lançant dans l’œnotourisme ou la sommellerie.

Le métier de viticulteur : avantages et inconvénients

Les avantages du métier de viticulteur

Le viticulteur a l’avantage d’exercer une profession passionnante et de fabriquer un produit d’exception.

Les inconvénients du métier de viticulteur

Ce travail peut-être très physique, notamment en raison des contraintes horaires. C’est également une profession dans laquelle la concurrence est rude.

Viticulteur : qui recrute et l’état du marché

Le viticulteur pourra travailler pour une exploitation ou à son compte. Dans tous les cas, le secteur est dynamique : le vin a encore de beaux jours en France.