Fiche métier : comment devenir serveur ?

Le métier de serveur : rôles et missions

Le quotidien du serveur

Le métier de serveur est une profession exigeante. Ce professionnel doit faire preuve de compétences multiples pour assurer un service de qualité. Le serveur est le lien essentiel entre le client et l’établissement : sa principale mission est d’offrir une expérience agréable et mémorable à chaque convive.

En premier lieu, le serveur se charge de l’accueil des clients, les guide vers leur table et leur présente le menu. Il doit également être en mesure de prodiguer des conseils avisés sur les choix de plats et de vins pour satisfaire les goûts de chacun. Une fois les commandes prises, il transmet celles-ci à la cuisine en tenant compte des éventuelles demandes spéciales des clients.

Le service des plats et des boissons requiert une excellente coordination, de la rapidité et de l’efficacité pour répondre aux attentes des convives. Le serveur veille à ce que les assiettes soient présentées avec soin, en accord avec les standards de l’établissement.

En plus du service en salle, le serveur doit s’occuper de la mise en place et du dressage des tables avant le service. Il veille également à la propreté des lieux et à l’entretien de la vaisselle, et contribue ainsi à maintenir une ambiance accueillante et agréable pour les clients.

Tenue et équipements

La tenue du serveur comprend généralement une chemise, un pantalon noir, une veste, une cravate ou un nœud papillon, ainsi que des chaussures de service confortables. Cependant, chaque établissement a son code vestimentaire.

Serveur : qualités et compétences

Dans un restaurant, le serveur est l’intermédiaire entre la salle et la cuisine, et il représente l’établissement auprès des clients. Ses qualités relationnelles, sa présentation et sa maîtrise de plusieurs langues sont déterminantes. Il doit également faire preuve d’agilité, de capacité d’écoute et d’initiative.

Ses compétences techniques et organisationnelles sont primordiales pour faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ce professionnel travaille sous pression à un rythme soutenu et doit développer une certaine endurance physique pour mener à bien ses missions.

Le serveur doit développer un intérêt prononcé pour la cuisine et l’art culinaire et, que ce soit dans des zones touristiques ou des établissements haut de gamme, sa polyvalence et sa capacité d’adaptation seront des atouts majeurs pour répondre aux attentes de la clientèle.

Devenir serveur : études et formations

Quelles sont les formations pour devenir serveur ?

Pour devenir serveur, aucun diplôme n’est obligatoire ; l’expérience suffit souvent. Cependant, une formation spécifique facilite l’emploi et la progression de carrière. Les niveaux de formation peuvent aller du CAP au Bac +1, et la branche hôtellerie-restauration délivre aussi un titre de serveur en restauration.

L’apprentissage en alternance est une option intéressante et permet de se plonger dans le milieu professionnel. L’étudiant développe ainsi ses compétences en préparation, service et techniques de vente, ainsi que ses connaissances des règles d’hygiène et de sécurité.

Quels sont les diplômes nécessaires pour exercer le métier de serveur ?

Pour exercer le métier de serveur, aucun diplôme n’est obligatoire. Cependant, des formations de type CAP, Bac professionnel, ou titre délivré par la branche hôtellerie-restauration sont bienvenues.

Combien gagne un serveur

Les serveurs sont souvent payés au SMIC hôtelier qui s’élève à 1 557,09 € net par mois en 2023. Les pourboires, variables selon l’établissement, peuvent significativement impacter leur rémunération globale.

Les débouchés et évolutions possibles

Le serveur reste très demandé, surtout pendant la saison touristique et les événements spéciaux. Avec de l’expérience et le suivi de formations, ce professionnel peut devenir manager, gérant, chef de rang, maître d’hôtel ou ouvrir son propre restaurant.

Travailler à l’étranger permet de découvrir d’autres horizons et d’apprendre des langues étrangères : les opportunités professionnelles dans la restauration sont diversifiées.

Le métier de serveur : avantages et inconvénients

Les avantages du métier de serveur

Le serveur bénéficie d’une véritable interaction avec la clientèle et son salaire est complété par des pourboires. Il travaille dans une ambiance dynamique et profite d’horaires flexibles.

Les inconvénients du métier de serveur

Ce professionnel travaille debout, fait face au stress des périodes de pointe et aux clients mécontents. Son salaire dépend des pourboires et les horaires irréguliers peuvent impacter son équilibre vie professionnelle-vie privée.

Serveur : qui recrute et l’état du marché

La restauration peine à recruter, spécialement des serveurs. Les horaires en soirée et en coupure, le stress des “coups de feu” en cuisine, et les salaires modestes rendent le métier difficile. Les candidats doivent être très motivés pour réussir.